INGREDIENTES
(PARA CUATRO PERSONAS)
1 kg de lomo de cerdo fresco
7 lonchas de bacon
7 lonchas de queso
1 lata de cerveza
sal y pimienta
1 chorro de aceite
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180º, solo calor abajo.
Con un cuchillo bien afilado, cortar el lomo en forma de libro, es decir como si se fuera a hacer rodajas pero sin llegar a atravesarlo por completo.
Colocar el lomo en una fuente para hornear, salpimentar y rellenar los espacios con un trozo de bacon y otro de queso sin que sobresalgan mucho hacia arriba.
Rociar con un chorro de aceite y colocar algún palillo para que quede lo más cerrado posible.
Verter la cerveza en la fuente, y meter al horno durante 45 minutos, sólo con calor abajo.
Cuando pase este tiempo, regar la pieza de carne con la salsa que hay en la fuente y dejar los últimos 15 minutos sólo con calor arriba.